Peperoni ripieni sprint

Cucinare è sempre un piacere quando si ha il tempo, ma se si riesce a cucinare qualcosa di buono in poco tempo beh allora da ancora più soddisfazione, soprattutto se per fare questo non devo consumare troppa corrente, il che non guasta mai :)
Questo è veramente un pasto completo e devo dire anche light ( a livello di condimenti), infatti c'è appena la punta di un cucchiaino di olio, e soprattutto la cottura è facilissima e preserva tutte le vitamine del peperone, infatti ho usato il forno a microonde, ed in soli 10 minuti era tutto cotto.
Confesso che  d'abitudine lo uso per scaldare il latte e scongelare ma per cucinare, invece preferisco il classico forno, ultimamente invece lo sto usando parecchio sarà che quando ho fretta beh è una grossa mano:)
Ricordo che durante i lavori in casa per rifare la cucina lo usai tantissimo non potendo usare fornelli, beh nonostante i pranzi e le cene sui dei bellissimi scatoloni accatastati( non vi dico che goduria) ci ho mangiato per 15 gg, cuocendoci anche la pasta:)

Se però non avete il micronde o non lo amate beh allora usate il forno a 180° per 30/35 minuti o cmq fino a cottura:)

Veniamo ora alla nostra ricetta sprint...

Agnello con le mele all'aceto balsamico e un bellissimo libro" i-Kitchen"

Scusandomi dell'enorme ritardo con cui condivido la notizia, è stato pubblicato finalmente il famoso libricino che racchiude la raccolta di ricette che tanti food blogger hanno contribuito a creare, e donare ai piccoli della Casa Famiglia di Rocchetta Vara, il libro si chiama "i-Kitchen" e contiene ben 230 blog ricette. Quindi per quelli che vogliono comprare qualcosa di utile e si sa che a noi pazzi della cucina non dispiace mai avere un libro in più, si unisce anche l'idea più importante di fare un po' di bene agli altri, il ricavato sarà devoluto interamente a questo scopo benefico. Il libro per ora è ordinabile on line  QUI , in questo sito troverete il racconto di come è nato il filo rosso di solidarietà  che ha unito food blogger sparsi da un capo all'altro del mondo, il libro è ordinabile anche a questo indirizzo email cdefelice@liberodiscrivere.it 


E ora la mia ricetta settimanale.
Siamo in tempo di preparativi Pasquali, e cosa ci sarà  di buono da mangiare in questo periodo? Agnello ovvio.
So che la mia parte vegetariana si ribella ma la parte carnivora è più forte di me!sob!
Poi ieri ho trovato una confezione mista al supermercato che conteneva ossobuchi, costine e qualcos'altro non identificato .
Ho deciso quindi di riprovare l'abbinamento agnello-mele, il risultato è super.
L'ho servito poi con patate arrosto alle erbe provenzali, che però non ho fotografato:P

Ingredienti per 2 persone

Una confezione di ossobuchi di agnello e/ o costine
1 carota piccola
1/2 cipolla media
1 cucchiaio di olio evo
1 noce di burro
3 mele golden
qualche goccio di aceto balsamico invecchiato ( non quello con il colorante)
zucchero una spolverata
sale pepe q.b
farina q.b
ginepro 1,2 pallinedado in polvere un cucchiaino
1 bicchierino di brandy



Preriscaldate il forno a 180 °.

Per prima cosa prendete la vostra carne e infarinatela, preparate a parte un soffritto di cipolla e carota, e fatelo soffriggere in un goccio di olio e una noce di burro fino a doratura in una casseruola, aggiungete la carne infarinata e fatela dorare da ambo le parti per 10 minuti.
Aggiustate con sale pepe, ginepro.
Aumentate il fuoco per qualche istante e sfumate con il brandy. Accendete la fiamma con uno stuzzicadenti e lasciate spegnere, durerà solo qualche istante.
A questo, punto traferite il tutto in una teglia, aggiungendo le mele tagliate a pezzi grossi.

Aggiungete, sulle mele appena  un po' di aceto balsamico invecchiat e nell'insieme una spolverata di zucchero, un po' di dado in polvere, sale e pepe.
Lasciate cuocere per 1 oretta circa rigirando di tanto in tanto la carne per non farla seccare.

Tofu saltato con germogli di soia e verdure croccanti.

Sarà l'arrivo della primavera sarà un po' l'aria dei cambiamenti che arriveranno, per ora solo percepiti, che mi stanno allontanando un po' da questo mondo virtuale, fatto di cucina e chiacchere.
Sto cercando di fare un po' d'ordine nella mia testa, e capire cosa è veramente importante.
A volte sono felicissima così, altre volte invece vorrei avere maggiori risultati, intendo dire soddisfazioni personali che non sia solo famiglia e marito che adoro, e che non siano solo cucinare, e che trovo bellissimo ma che  a volte non mi basta.
Forse il restare sempre a casa, un po' ti annulla e non ti senti più tanto persona pensante e utile, questo quello che sento io.
Boh!!spero passi!! A volte uno si fa troppe domande o cerca troppe risposte.
In attesa che le cose si sistemino nella mia dolce testolina, vi lascio una ricettina facile e veloce e soprattutto light!
Il che non guasta mai:)

Chi di voi ha mai assaggiato il tofu? beh io confesso era la prima volta, e devo dire che non l'ho trovato male, siì certo da solo è insapore ma se condito adeguatamente e fatto saltare può regalare delle sorprese.Il risultato un piatto velocissimo, leggero, e  gustoso!

Bignè con panna montata e pere candite

Per questo week-end vi propongo qualcosa di veramente sfizioso, è abbastanza facile anche se prima di riuscire a fare i bignè vi confesso che mi ci è voluto un po'. Dopo svariati tentativi posso dirvi che il trucco sta tutto nella consistenza  dell'impasto che deve essere a nastro  e la cottura a temperatura costante nella parte medio bassa del forno, con l'accortezza di non aprire mai la porta del forno fino a che non si siano raffreddati. Finalmente i bignè non si sono sgonfiati e risultano belli cavi pronti per essere farciti  con quello che più vi piace.
Una volta raffreddati potete metterli anche direttamente in freezer perchè si conserveranno a lungo e si decongelano in un attimo.
Io li ho farciti con panna montata, canditi alla pera Rizzati in sciroppo e per un tocco di croccantezza in più ho aggiunto una granella  di merighette. Vi assicuro che sono da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 30 bignè

Per la pasta choux

100 ml di acqua
50 gr di burro
65 gr d farina Molino Chiavazza
sale un pizzico
2/3 uova non fredde
1 cucchiaino di zucchero

Farcitura
250 m di panna da montare
una confezione di canditi alle pere di prima qualità in sciroppo  Io Rizzati
( ne basterà poi una punta di cucchiaino per ogni bignè)
granella di merighe bianche Rizzati ( opzionale)

Glassa
4 cucchiai di zucchero a velo
e 1 cucchiaino o 2 di acqua.

In una casseruola antiaderente mettete a scaldare l'acqua a cui aggiungete il burro sale e zucchero fate sciogliere il composto e quando il tutto avrà raggiunto i bollore spegnete e togliete dal fuoco, aggiungete la farina setacciata e iniziate a mescolare energicamente fino a che non si formerà una palla.
 Ora rimettete sul fuoco  e continuate a mescolare fino a che non si creerà una patina bianca sul fondo della pentola. Versarela vostra pasta "choux" in una terrina per farla raffreddare.

Una volta fredda aggiungete un uovo alla volta avendo cura di farlo assorbire completamente prima di aggiungere  secondo.
La consistenza giusta sarà un impasto a nastro, cioè facendola scendere con un cucchiaio di legno, scenderà a nastro.
Il terzo uovo è opzionale se fosse troppo duro  l'impasto.

Foderate ora  una teglia con carta aderente usando un po' di burro per fare aderire la carta.

Ora usando una tasca da pasticcere e una bocchetta liscia fate tanti piccoli mucchietti grandi un po' meno  di una noce distanziandoli bene perchè aumenteranno di volume.

Mettete in forno statico a 200° per 15 minuti
n.b:
usate la parte bassa  del forno
non spalancate  il forno fino a che non saranno tiepidi altrimenti si sgonfieranno.
saranno cotti quando avranno un colore rosa.

Una volta cotti e trascorsi una decina di minuti potete lasciare aperto  leggermente lo sportello del forno con un cucchiaio di legno.

Una volta freddi potete farcirli, tagliando la calotta superiore io ho usato panna montata non zuccherata, una punta di pere candite in sciroppo e un pizzico di granella di meringa.
Aggiunge su ogni cupolina un po' di glassa, fatta con zucchero a velo mescolato con un po' di acqua.
Il risultato è super.
Tra l'altro se messi in freezer  vuoti e farciti al momento avrete senza fatica un ottimo dessert.