pizza fantasia e un po' di relax

Qualcuno probabilmente mi avrà dato per scomparsa, in effetti lo sono stata, si sono stata un po' latitante, ma c'era un giusto motivo, mi sono data ad un concorso, sapete quelle sfide che uno fa con se stesso, che dice, massi dai ti iscriviti poi tanto vada come vada...
Beh  io ho sperimentato che con me non funziona, non riesco è più forte di me devo impegnarmi , e anche se poi non porterà da nessuna parte, sacrificando tutto quello che c'è intorno, compreso marito e soprattutto figlia, comunque ci ho provato, certo che i sensi di colpa per essere stata così assente ci sono tutti! Sono stati 3 mesi molto lunghi e nell'ultimo periodo molto intensi, ma finalmente il giorno delle prove è arrivato, ora passato per fortuna, fino alla prossima fase, anche se sarà tra qualche mese, se sarà andato tutto bene.
Comunque ora non m'importa voglio recuperare un po' di tempo dedicandomi alla famiglia, e per una settimana sarò in vacanza , super meritata per tutti e tre.
Ora dopo tanto tempo volevo però lasciarvi, in attesa del mio ritorno, con una ricetta e veloce, come piace a me.

Una stupenda finta pizza, una delle tante che mi sono inventata con quello che ovviamente avevo in casa!

Pizza fantasia di patate e ciliegini


Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 patate lesse
10 pomodori ciliegini
una manciata di capperi
pasta di acciughe
2 mozzarelle
4 carciofini sott'olio
qualche fetta di galbanino

Stendete la pasta e aggiungete il resto degli ingredienti, dosandoli a seconda della vostra fantasia e gusto. Io ho aggiunto quindi le patate lessate tagliate a pezzi, i ciliegini tagliati a metà,
un po' di capperi, pasta di acciughe, carciofini  mozzarella e galbanino.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 ° per 15 minuti.

Crostata con crema e fragole

Come va ragazze? la situazione qui  pare essersi stabilizzata anche se mi fa un po' paura  dirlo perchè ogni volta che lo penso poi succede qualcosa.
Vivere con il terremoto è come vivere in una sorta di incantesimo dove tutto si ferma e tu vivi alla giornata, non puoi fare programmi molto lontano nel tempo, è rimani con il fiato sospeso in attesa... non si sa precisamente di cosa.
Ma la vita si sa deve continuare e pur avendo sempre un occhio rivolto a chi ha bisogno, voglio dedicarmi anche a voi che ho abbandonato da un po', ma che non ho dimenticato.
Cosi in velocità tra ieri ed oggi, tra un libro e un altro ho preparato una crostata che mi è venuta un po' rustica.
Ma il gusto è super anche se la crosta è un po' spessa.
Ho sacrificato quella  decina di fragole dalla boccuccia santa della mia bimba che le adora, ma credo di essermi meritata un dolcino:)

Ingredienti
Per la frolla
400 gr di farina
200 gr brurro
140 g di zucchero
scorza di limone grattuggiata
3 tuorli d' uova
1cucchiaio di latte.( se occorre)

Per la farcitura
15 fragole fresche

Crema pasticcera
400 gr di latte
4 tuorli
60 gr di farina
scorza di limone o /1 stecca di vaniglia
100 gr di zucchero


Tagliate il burro a cubetti e sbriciolatelo fino ad ottenere un impasto granuloso, poi procedete creando
una fontana e aggiungendo gli altri ingredienti, fate un palla. Se no riuscite perchè è ancora troppo granuloso aggiungete un cucchiaio di latte. Lasciate riposare per 20 minuti in frigo.

Preparate la crema pasticcera: mettete nel latte la stecca di vaniglia lasciatela riposare 10 minuti.
A parte mescolate la farina dopo averla setacciata, con la scorza grattuggiata, e lo zucchero e i tuorli sbattete e un poco alla volta aggiungete il latte. Mettete il tutto in una casseruola e lasciate bollire mescolando.
Fate raffreddare la crema.

Preriscaldate il forno a 180 °, stendete la pasta frolla sulla tortiera, bucherellate il fondo, usate dei fagioli secchi con carta da forno per non fare alzare l'impasto.

Cuocere per 35 minuti o fino a cottura.
Una volta fredda aggiungete la crema pasticcera e le fragole mettendole a raggiera o come la fantasia vi suggerisce.
Spolverizzate di zucchero a  velo e mettete in frigo e decorate se volete con ciuffetti di panna.

Se preferite potreste usare un po' di tortagel, quella  gelatina che serve  a lucidare la torta.