Piatto vegetariano gustosissimo

Ragazzi qui non c'è un accenno di primavera anzi... sembra tornato l'inverno, e mi chiedo se mai ci sarà un cambiamento. Oggi mentre facevo una commissione di corsa, ho pensato, beh dai almeno non nevica... esco dall'ufficio e tatà una spruzzata di neve.
Vabbè vorrà dire che mi concentrerò sul sole forse succede  qualcosa, comunque credo che questo inverno last-minute sia colpa di mio marito che ha deciso che era ora di tornare a correre, si beh dopo due anni di inattività.
Secondo me è meglio che rinunci a quest'idea per il bene dell'umanità:) Voi che dite??

Beh torniamo a noi, voglio presentarvi un piatto che ho assaggiato in un ristorante, premetto che generalmente io sono tradizionalmente contro ad ogni tipo di piatto light mangiato al ristorante, se voglio stare a dieta posso restare a casa!Giusto?!, ma questo mi ha colpito perchè era qualcosa che non avevo mai assaggiato, sebbene fosse semplice nella sua preparazione e nell'accostamento dei sapori.




Ingredienti (io ho usato queste verdure ma potete usare ciò che volete)

Verdure

1 melanzana grande
2 zucchine
2 pomodori
1 peperone rosso o giallo
1 caspo di scarola/ iceberg / o radicchio lungo
( es cipollotti/ porri)

formaggi a pasta semi/dura

1 snellina
1 pezzo di caciotta
1 pezzo di provolone dolce
1 pezzo di caciocavallo

Olio sale, pepe, aglio q.b

(anche in questo caso potete usare ciò che vi piace di più, certamente se usate il formaggio più saporito farà un bel contrasto con la leggerezza delle verdure)

E' facilissimo potete usare una semplice bistecchiera, che userete munita di foglio di carta da forno per grigliare il formaggio, per evitare che si attacchi, oppure usate una padella liscia che porterete al massimo della temperatura.


Ora tagliate tutte le verdure a fette spesse affinchè non si sfaldino una volta grigliate.
Per le melanzane potete inciderle e cospargerle di un po' di sale grosso per fare perdere loro un po' di acqua.
Prendete il pomodoro e tagliatelo in due nel senso orizzontale
Idem per il radicchio, o cippollotti ( se li avete)
Ungete i vari lati delle verdure con una miscela di olio sale aglio ( se preferite).
Grigliatele un po' alla volta le fette di verdure, partendo da quelle che sono più lunghe nella cottura,
come i peperoni, in questo caso se si abbrustolisce la pelle una volta ammorbiditi metteteli in una terrina coperta con della pellicola. Il vapore aiuterà a fare staccare la pelle bruciata.

Terminata la cottura di tutte le verdure, mettetele da parte.

( Le verdure potete grigliarle anche qualche ora prima, verranno riscaldate sulla piastra prima di essere servite, o ancora prima nel micronde o nel forno)

Preparate i vostri piatti con le verdure e quando sarete pronti per sedervi a tavola, procedete a grigliare anche il formaggio, tagliatelo a fette spesse regolari e procedete alla grigliatura.
Ci vorrano solo un paio di minuti. Appena la parte esterna del formaggio inizierà a sciogliersi allora toglietelo e impiattatelo insieme al resto.


Voilà il piatto è pronto, leggero ma gustosissimo:)

 

 

 

Linky Party di Creamamma”: Torta compleanno mascarpone e crema al cioccolato

“Con questo post partecipo al Linky Party di Creamamma”)

La mia cara amica Clara, mi ha invitato a partecipare a questo bellissimo spazio, da cui potrete attingere fantastiche idee per creare feste di compleanno per i vostri pargoli.

Io non sono all'altezza delle organizzazioni che potete vedere sul sito ( putroppo il cucinare per tanti ha distolto la mia attenzione dal resto) sbagliando!! Beh queste mamme fanno delle cose favolose!

Io non posso fare altro che dare un piccolo contributo mangereccio:)

Questa è una delle mie torte, che ho utilizzato per il secondo compleanno della mia Giulia!

Questa è una delle mie torte preferite, ottime come torte di compleanno o come torte per ogni occasione.

Melanzane alla parmigiana light

Come quasi tutte le mie ricette, questa nasce dalla necessità di cucinare qualcosa di veloce con i pochi ingredienti che avevo in casa con il poco tempo a disposizione.
Ovviamente non mi permetterei mai di avvicinarla lontanamente alla versione classica, fritta. Ma può essere una degna cugina se si ha fretta e non si ha voglia di friggere. Il risultato è ottimo e ovviamente è finita in un baleno!

Ingredienti per 2 persone.

1  melanzana grande
1  tazza di passata di pomodoro
1 mozzarella
parmigiano reggiano a volontà
2 uova
100 gr di pane grattuggiato
un goccio di latte ( per diluire le uova battute)
olio q.b
sale q.b
1 spicchio di aglio

per più persone raddoppiate le dosi!

Esecuzione

Accendete il forno a 200 °, prendete la melanzana e tagliatela a fette spesse. Quando il forno sarà caldo infornate le fette di melanzane su una tegliacoperta di carta da forno.

C'è chi elimina la buccia della melanzana, io non l'ho fatto, decidete voi.

A parte fate sobbollire il pomodoro con un po' di odori, io ho messo l'aglio poi l'ho tolto.
Se non avete voglia potete eliminare questa fase e aggiungere direttamente la passata  a crudo.
Se usate questa seconda opzione i piatto sarà ancora più light.

Ora quando le melanzane saranno un po' asciugate, fatele raffreddare ed una ad una passatele prima nell'uovo battuto diluito con il latte e poi nel pan grattuggiato a cui avete mescolato un po' di sale.
Ripetete l'operazione fino ad esaurimento delle melanzane.
Ora che tutto è pronto, prendete una teglia piccola in pirex o ciò che avete e inziate a stratificare la vostra parmigiana.

Aggiungete sul fondo un po' di olio crudo,+melanzane+ pomodoro+ formaggio grattuggiato+ mozzarella+ sale. Ripetete fino ad esaurimento, terminare con pomodoro, parmigiano, mozzarella, e un po' di pane grattuggiato che vi aiuterà a fare la crosticina.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti, e gli ultimi 5 aggiungete la funzione grill affinchè si colori la crosticina.

Potete anche decidere di farla nel micronde viene comunque benissimo!

Vi assicuro che ci ho messo più tempo a scrivere la ricetta che  a farla!